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清末民初，长江与嘉陵江交汇的重庆，万商云集，喧闹非凡。重庆两江码头，孕育了一群依水而生的人——渔民商贾，贩夫走卒，也形成了重庆独特的码头文化。民以食为天，“吃”成为了码头文化中不可缺失的一环。随船顺江而下的各类农副产品，江边肉贩解牛后随手丢弃的牛杂，再配以辣椒、花椒调味，通过最简单的烹调方式，将食材由生烫熟。食材的鲜美搭配麻辣的口感，成为了当时最受码头人喜爱的美食。重庆火锅便由此而生。 小龙坎地处重庆沙坪坝，最早又叫小门坎，是民国时期重庆通往成都的交通要道。后来军政统一，国民政府修通成渝公路，接着又修了从小门坎经沙坪坝到龙隐镇（磁器口）的公路。这样一来，小门坎成了一个丁字路的交叉点，从空中俯瞰宛如一条小龙盘踞山间。小龙坎由此得名。 成渝公路的连通给小龙坎带来了人流的聚集。一些人家来到公路两侧，开始修建房屋，设立店铺，吃火锅烫菜开始在迎来送往的贩夫走卒之间盛行开来。